Le Vieux Couvent à Rhinau s’élève comme par magie dans la plaine du Ried sur la route de la matelote d’Alsace. Cette ferme familiale s’est transformée en dancing, en salle de jeux, en bistrot, puis en restaurant gastronomique. En cuisine, le père Jeannot Albrecht, (appelé Jean) monteur électricien devenu cuisinier, et son fils Alexis, pâtissier de formation, excellent derrière les fourneaux. Décrochée en 1983, l’étoile Michelin est conservée en duo depuis 30 ans sans discontinuité. Ces géants de Rhinau cultivent un jardin extraordinaire et sèment l’imaginaire gourmet dans leurs recettes.
Cuisine des plantes du jardin
Cet ancien village des chanoines a inspiré le nom au restaurant Vieux Couvent, rue des Chanoines. Il poursuit sa voie 
divine en se spécialisant dans la cuisine des plantes sauvages, herbes aromatiques et fleurs comestibles, telle une signature extraite d’un jardin de 40 ares. Une serre prolonge les saisons et l’environnement proliférant offre un panier de 2000 plantes sauvages supplémentaires. « Mon papa connaissait très bien les plantes pour se soigner », explique Alexis Albrecht. « Puis il a rencontré Daniel Zenner, le spécialiste des herbes et plantes du jardin ». Tromboncino d’Albenga, fleur de Monarde, Coloquinte, Cyclanthera pedata, l’or du Rhin, Mouron des oiseaux ont été sublimées en cuisine. « J’aime bien l’hémérocalle parce qu’elle offre un beau croquant et le bégonia dégage une belle acidité », commente Alexis Albrecht.
