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A la suite de la reprise par Accor des anciennes activités hôtellerie restauration de Vivendi, les contrôles de gestion se sont succédés chez Ledoyen, Alain Ducasse et autres. Alain Ducasse quittera donc le 59 avenue Raymond Poincaré. Il a trouvé un point de chute au
Plaza Athénée. Eric Briffard qui vient d’obtenir sa deuxième étoile Michelin est bizarrement félicité de ses efforts en se retrouvant remercié du jour au lendemain. Un vent de management à l’américaine souffle sur la restauration de luxe et l’on est loin des valeurs défendues par les compagnons.
