Pierre Deprez – Restaurant Pierre et Martine – Lyon (69)
Depuis 2008, les époux Deprez ont fidélisé une belle clientèle à l’enseigne « Pierre et Martine » dans le Vieux Lyon. Le chef pratique une cuisine classique, savoureuse et généreuse. Le menu-carte séduit par son bon rapport qualité-prix.
Voilà un chef au parcours atypique. Après une formation de mécanicien-tourneur-fraiseur, Pierre Deprez décide de prendre un 
nouveau virage. Il effectue un apprentissage en cuisine et salle, au Café de la Paix à Lyon, avant d’officier en salle, pendant dix ans, au Savoy à Lyon, où il termine comme maître d’hôtel. Puis, il fait l’ouverture en 1987 du Bouchon aux vins de Jean-Paul Lacombe. Il y reste jusqu’en 2002, toujours côté service. Après toutes ces années en salle, il franchit le pas en ouvrant le restaurant Pierre et Martine, rue des Rancy à Lyon. « Geneviève Orsi, la sœur de mon épouse, nous a vivement encouragés à nous lancer dans une telle aventure. Nous avons aussi bénéficié des conseils avertis du chef Olivier Belval », précise le professionnel dont l’affaire de 32 couverts connaîtra un franc succès.
Authenticité généreuse
En 2008, le couple rachète dans le Vieux Lyon un restaurant de 40 couverts au sein duquel il investit 26 000 € dans la
