Adeline Grattard – Le yam’Tcha* à Paris (75)
Dorénavant aux commandes de trois affaires dans le 1er arrondissement parisien, la chef Adeline Grattard est l’exemple d’une reconversion de carrière réussie ! La clef de son succès ? Une cuisine sincère, riche d’un parcours entre Orient et Occident, d’une foi sans bornes en son projet doublée d’une capacité de travail hors norme.
L’histoire d’Adeline Grattard est bien connue de tous ceux qui souhaitent se lancer sur le tard dans une formation en cuisine. Cette dernière, pourtant bien avancée dans des études supérieures en allemand, change à 22 ans radicalement de cap. « Je me suis rendu compte que je ne voulais pas poursuivre dans cette voie. À la faculté de Dijon, je suis tombée sur un document présentant l’école
Ferrandi et j’ai postulé dans la foulée ! » Après une année d’apprentissage chez Flora Mikula, elle intègre l’École supérieure de cuisine française et réalise son premier stage auprès d’Henri Faugeron dans son restaurant éponyme puis chez Yannick Alléno alors au Scribe. « Ce stage m’a permis de réaliser que mon profil correspondait plus à une petite brigade de chef patron qu’à une grande brigade d’hôtel. » Adeline Grattard postule
