Après Paris, Londres et Dubaï, l’emblématique Bar des Prés du chef Cyril Lignac s’installe à Saint-Barth, offrant une adresse chic et cosmopolite qui allie savoir-faire français et exotisme nippon au cœur de l’île mythique des Caraïbes. « Saint-Barth, c’est un art de vivre unique, des eaux turquoise, une énergie festive, une clientèle internationale. Ouvrir un restaurant ici, c’est cuisiner pour le monde, dans un décor de rêve, mythique et authentique », souligne Cyril Lignac. Au Bar des Prés, la carte met l’accent sur le partage et la qualité des produits, les poissons crus et ingrédients d’exception occupant une place centrale. Sushis et sashimis sont préparés minute et accompagnés de wasabi, gingembre mariné et sauce Nikiri maison. Tataki de saumon au yuzu et miel, salade de crevettes croustillantes épicées, California Spicy Tuna, Chilean Sea Bass à l’huile d’olive, filet de bœuf au saté, wahoo mariné au yuzu et piment rocoto, black cod caramélisé au miso yuzu… Les créations franco-asiatiques du chef sont complétées par les desserts emblématiques de la pâtisserie française, comme la tarte fine aux pommes XXL caramélisée, le soufflé aux fruits de la passion et mangue ou le biscuit chocolat-praliné noisette. La carte de cocktails mêle grands classiques et créations contemporaines, à l’image du Tokyo Garden à base de gin Tanqueray Export, saké Isake, shiso, litchi et yuzu. Le restaurant a été conçu par l’architecte Lazaro Rosa Violan, reprenant l’esprit des adresses parisiennes, londoniennes et dubaiotes du chef. Les matériaux naturels à l 'image du marbre ou encore du bambou, se mêlent aux lignes épurées et aux éclairages feutrés. Le motif paon et le bleu signature associés aux teintes cuivrées créent une atmosphère sophistiquée et unique, inspirée d’un Tokyo stylisé, où se côtoient voyageurs, esthètes et amateurs de gastronomie.
Avec cette nouvelle adresse, Cyril Lignac continue de conjuguer héritage culinaire français et curiosité pour les cuisines étrangères, tout en maîtrisant chaque détail, du choix des luminaires et tissus, à la composition des plats et des équipes, pour offrir une expérience complète et raffinée...
L.J
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