Institution emblématique nichée au cœur du jardin Marigny, à deux pas des Champs-Élysées, Laurent entame un nouveau chapitre. Sous l’impulsion de Laurent de Gourcuff, Paris Society reprend les rênes de cette adresse mythique et lui insuffle une nouvelle dynamique, mêlant élégance, art de vivre et énergie contemporaine. Dans son pavillon historique, l’établissement retrouve sa vocation de grande maison parisienne, pensée aussi bien pour les déjeuners au jardin que pour des dîners élégants et des soirées animées au cœur de la capitale.
Un décor repensé par Cordelia de Castellane
Pour accompagner cette renaissance, Cordelia de Castellane signe une nouvelle identité décorative, réinterprétant l’élégance intemporelle du lieu. Entre classicisme parisien et sens du détail, elle compose un univers chaleureux et sophistiqué, mêlant tissus précieux, tonalités délicates et boiseries patinées, en dialogue avec le jardin environnant. Le jardin s’impose comme un élément central de l’expérience. Il y accueille des fauteuils en fer forgé au milieu des hortensias et d’arbres séculaires.
Une cuisine française entre tradition et modernité
Côté table, Laurent revendique une cuisine française élégante et intemporelle, dans une approche à la fois raffinée et contemporaine. La carte met en avant des produits d’exception et des plats appelés à devenir signatures, tels que le calque de bar sauvage à la feuille de lime, le homard grillé au beurre de basilic, les Saint-Jacques au beurre demi-sel et truffe noire, le black cod « miso » ou encore le magret de canard rôti au beurre demi-sel.
Pensée comme une expérience globale, l’offre culinaire s’inscrit dans la tradition des grandes maisons parisiennes, du déjeuner au dîner.
« Laurent est une institution parisienne que nous voulions réinventer tout en respectant profondément son âme, explique Laurent de Gourcuff. Notre ambition est d’en faire un lieu intemporel où l’on vient autant pour déjeuner dans le jardin que pour vivre des soirées élégantes et vibrantes. »
L.J
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