Après un parcours exemplaire et une aventure entrepreneuriale couronnée de succès, Laurent Azoulay a trouvé ses marques au Kaïla, à Méribel, sans pour autant renoncer à ses origines méditerranéennes. Entre Provence et Savoie, pourquoi choisir ?
Né dans une famille d’origine juive marocaine, Laurent Azoulay a été bercé depuis l’enfance par une cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en couleurs. « J’ai toujours connu la cuisine en ébullition, avec beaucoup de mijotés, des plats ancestraux », se souvient-il. Une vocation née de ces souvenirs d’enfance et des nombreux voyages effectués avec ses parents, à la tête d’agences de voyages. « J’ai découvert les marchés, les épices, les parfums : j’ai été piqué par ça et, aujourd’hui encore, j’adore découvrir les destinations ainsi. »
La naissance
d’une vocation
En classe de 3e, « cancre fini », il visite l’école hôtelière avec son père : « J’ai su que c’était ça que j’avais envie de faire », se souvient-il. Il s’engage dans un bac professionnel et intègre l’hôtel La Riboto De Taven, aux Baux-de-Provence, étoilé, où il a le sentiment de « repartir de zéro en termes de cuisine ». L’expérience le fait progresser et il remporte à cette époque 
plusieurs concours, lui permettant de se faire repérer. « Cela m’a ouvert les portes des équipes d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco », estime-t-il. Nous sommes
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