Chantre de la cuisine provençale contemporaine, Xavier Mathieu publie un ouvrage retraçant ce patrimoine gastronomique en 50 recettes incontournables, des grands classiques comme la soupe au pistou ou les célèbres desserts de Noël aux versions revisitées.
Étoilé depuis 25 ans au Phébus (Joucas – 84), il fait rayonner avec modernité le terroir provençal, entre potager, marchés locaux et petits producteurs, le produit donnant le « la » à sa créativité. Les photos sont signées Philippe Vaurès-Santamaria. A.G.
Ma Cuisine Provençale
Éditions Brigitte Eveno
35€
