Le 16 juin dernier, dans les jardins du Gouverneur des Invalides à Paris, La Liste, guide gastronomique digital, a remis ses Prix Spéciaux, récompensant 36 chefs répartis en 11 catégories. Le palmarès 2025 se distingue par son envergure internationale, avec des lauréats issus de 18 pays répartis sur 5 continents, mais aussi par une belle représentativité féminine : plus de 60 % des lauréats sont des femmes, y compris parmi les 16 primés en France. Parmi les catégories mises à l’honneur, le Tea Time, l’une des tendances fortes de l’hôtellerie contemporaine, a distingué deux chefs : Jessica Préalpato, au San Régis à Paris, et Jonathan Soukdeo, au Rosewood Hong Kong. Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris, des cafés Louis Vuitton et de la pâtisserie Pleincoeur, a été sacré Pâtissier le plus créatif au monde. Le Prix d’Honneur a été attribué à Iginio Massari, grand maître de la pâtisserie italienne, pour l’ensemble de sa carrière. Enfin, Yazid Ichemrahen et l’équipe des French Bastards ont été distingués par le Prix de l’Innovation en pâtisserie pour leur esprit audacieux et leur capacité à réinventer les codes du sucré. M.B.-T.
Prix du chef pâtissier le plus créatif du monde
- Maxime Frédéric – Paris, France
Prix pâtisserie du changement
- Pooja Dhingra – Inde
Prix pâtisserie de l’innovation
- Julien Abourmad – The French Bastards, Paris & Lille, France
- Yazid Ichemrahen – Ytime, Doha, Qatar – Ycone, Courchevel & Bahreïn – Royal Monceau Raffles, Paris – At Home, Paris, France
Talents pâtisserie de l’année
- Lily Jones – Lily Vanili, Londres, Angleterre
- Mélanie & Arnaud Mathez – Le Jardin Sucré, Cernay-la-Ville & Paris, France
- Hannah Ziskin – Quarter Sheets, Los Angeles, États-Unis
- Tom Coll – Jumeirah Burj Al Arab Les Desserts, Dubaï, Émirats Arabes Unis
- Makoto Arami – Ami Patisserie, Singapour
Meilleures ouvertures de l’année – pâtisseries
- Thibaut Honajzer & Alix Marin – Sweet Sage Pâtisserie, Lausanne, Suisse
- Aya Belkahia – Aya Belkahia, Casablanca, Maroc
- Pia Salazar & Alejandro Chamorro – Pasteleria Pia, Quito, Équateur
- Nicolas Houchet – Scoff at The Savoy, Londres, Angleterre
- Nina Métayer – Le Fournil, Chez Paillat, La Rochelle, France
- Sébastien Vauxion – Pâtisserie Café Sébastien Vauxion, Annecy, France
- Germain Decreton, Iris Rouche & Rayane Rebouh – Neja Pâtisserie, Lille, France
- Julien Dugourd – Pâtisserie & Tea Time Mandarin Oriental Paris, Paris, France
- Florian Barbarot & Pierre-Henry Lecompte – La Matière, Paris, France
Prix de la meilleure pâtisserie du monde
- Thibault Hauchard – Claridges Artspace Café, Londres, Angleterre
Prix du meilleur Afternoon Tea
- Jessica Préalpato – Le Goûter par Jessica Préalpato, San Régis, Paris, France
- Jonathan Soukdeo – The Butterfly Room, Rosewood Hong Kong, Hong Kong
Prix Pâtisserie de la responsabilité éthique et environnementale
- Claire Heitzler – Pâtisserie Claire, Levallois-Perret, France
- Mathias Dahlgren – Green Rabbit, Stockholm, Suède
Prix pâtisserie de l’authenticité et de l’artisanat
- Marc Ducobu – Ducobu, Waterloo, Belgique
Meilleures pâtisseries à explorer
- Lucia Hrivnáková – Lucette, Bratislava, Slovaquie
- Anna Plagens – Du Bonheur, Berlin, Allemagne
- Fátima Gismero – Fátima Gismero Pastelería, Guadalajara, Espagne
- Park Joon Woo – Café aux Petits Verres, Séoul, Corée du Sud
- Yusuke Matsushita & Yukiyo Takgi – Rau Kyoto, Kyoto, Japon
- Belinda Leong & Michel Suas – B Patisserie, San Francisco, États-Unis
- Alexia Santini – La Maison Alexia Santini, Corse, France
- Diego Cervantes & Blanca Bertely – Mi Cielo, Bordeaux, France
- Laura Schneider – Jaune Citron, Strasbourg, France
- François & Emmanuelle Josse – Familha, Chambonas, France
- Clémence & Giovanni Malécot – Maison Malécot, Saint-Malo, France
Prix d’honneur
- Iginio Massari – Italie
