La Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs (CNCT) organisera le 5 novembre prochain la première édition du Championnat de France de l’Oreiller de la Belle Aurore au CEPROC à Paris. Cette pièce emblématique de la charcuterie française, un pâté en croûte créé en hommage à la mère de Brillat-Savarin, surnommée la Belle Aurore, est composé des pièces emblématiques de gibiers à plumes et à poils, de volailles, de porc et de champignons de saison, recouvert de pâte feuilletée. Une distinction viendra désormais récompenser les meilleurs experts de cette quintessence de la charcuterie française. A.G.
