Le chef Jean Sulpice publiera, le 10 avril 2026, un nouvel ouvrage aux Éditions de La Martinière, intitulé « 100 créations culinaires inspirées par la terre et le vivant ». À la tête de l’Auberge du Père Bise, le chef doublement étoilé y développe une cuisine en lien étroit avec son environnement alpin. Fidèle à son approche, il met le végétal au cœur de son travail, explorant fruits, légumes, racines, feuilles et fleurs à travers toutes ces recettes.
Originaire d’Aix-les-Bains, Jean Sulpice s’est notamment fait connaître à Val Thorens, où il obtient deux étoiles Michelin à seulement 32 ans. Il reprend en 2016 l’Auberge du Père Bise**, sur les rives du lac d’Annecy, qu’il repositionne rapidement parmi les tables gastronomiques de référence.
Pensé comme un ouvrage de transmission, le livre rassemble des créations accessibles, accompagnées de techniques destinées à travailler les produits de la terre. En 256 pages, il propose des recettes, de l’entrée au dessert, structurées autour du végétal et de la saisonnalité. L’ensemble est illustré par le photographe Franck Juery.
100 créations culinaires inspirées par la terre et le vivant
Éditions de La Martinière
45,90 €
E.L.
