Guillaume Godin, Guy Savoy** – Paris (75) : Tradition revisitée, saveurs réinventées

Natif de Bourgogne, Guillaume Godin s’est formé auprès de deux figures majeures de la gastronomie française : Arnaud Donckele et Guy Savoy. Très tôt happé par la pâtisserie, ce jeune talent prometteur devient à seulement 20 ans chef pâtissier à La Vague d’Or***, avant de rejoindre en 2019 les cuisines de Guy Savoy** à Paris.

« Je suis tombé dans la marmite dès mon plus jeune âge grâce à mes grands-parents cultivateurs, et surtout à ma grand-mère, qui préparait des pâtisseries pour les repas de famille. Je l’aidais souvent en cuisine. Quant à mes parents, ils travaillaient également dans une sucrerie. » Guidé par cette passion, Guillaume Godin poursuit des études en pâtisserie à Dijon. Durant sa formation, il réalise deux stages marquants : l’un en hiver à l’hôtel Les Grandes Alpes à Courchevel, et l’autre en été à La Vague d’Or*** à Saint-Tropez, aux côtés d’Arnaud Donckele, qui deviendra l’un de ses mentors et une figure marquante de son parcours. Moment marquant, quand, à 17 ans, le chef multi-étoilé lui prédit qu’il sera un jour son chef pâtissier. Trois ans plus tard, cette promesse se concrétise : « J’ai pris ce poste à seulement 20 ans et suis resté, au total, 14 ans à ses côtés. » Il ajoute : « Monsieur Donckele m’a montré toute l’ascension possible, de la première à la troisième étoile, que nous avons obtenue en 2013. » Après avoir reçu en 2012 le trophée du chef pâtissier régional PACA, il décroche