Gilles Goujon : passé, présent, futur

Âme sensible, homme généreux et cuisinier hors pair, Gilles Goujon conjugue bonne humeur et exigence depuis bientôt cinq décennies de carrière et quinze ans de trois étoiles. Au rugby comme en cuisine, il porte haut les couleurs du collectif, et n’aime rien tant que partager son savoir et ses grands bonheurs avec son clan.

S’il naît à Bourges en 1961, Gilles Goujon a vécu une enfance nomade, au gré des affectations de son père, militaire. Du Maroc, où il a vécu de 18 mois à 6 ans et demi, il conserve des impressions tout à la fois ténues et vivaces. Quand il retourne à Marrakech quinze ans après avoir quitté la ville, à l’occasion de son premier voyage avec son épouse Marie-Christine, c’est le choc. « Sur la passerelle, je me suis mis à trembler, j’étais en larmes. » « Les odeurs, les senteurs, les bruits », l’émotion affleure à la surface. Cette sensibilité, parfois dissimulée sous des boutades, vient aujourd’hui nourrir sa cuisine. Et les liens avec le Royaume ne se sont pas démentis depuis : « J’ai souvent un plat marrakchi à la carte, j’utilise du citron Beldi et je vais chaque année à Marrakech, c’est une ville que j’adore. »

D’écorché vif à marchand de bonheur

Il est des douleurs qui ne se referment pas : à 10