C’est au cœur du village de Charolles, près de Mâcon, que Frédéric Doucet distille un art de recevoir « à la française » inculqué dès son plus jeune âge par ses parents, anciens propriétaires de la Maison Doucet au sein de laquelle il officie aujourd’hui.
Il est l’exemple d’une transmission réussie. Frédéric Doucet a grandi au premier étage de La Maison Doucet, aux côtés de ses parents et de sa sœur. L’établissement l’a façonné, lui et sa façon d’envisager le monde de l’hôtellerie-restauration. « J’étais chaque jour au contact des clients. Et si je souhaitais profiter de mes parents, c’était sur leur lieu de travail ! J’ai
toujours baigné dans cet univers, et cette maison de famille en a toujours été l’épicentre », explique Frédéric, dont les souvenirs d’enfance remontent jusqu’au moment du goûter. « En rentrant de l’école, les bonnes odeurs en cuisine me mettaient en appétit. Et mes parents nous emmenaient également souvent au restaurant, nous faisant découvrir de belles tables à ma sœur et moi. J’aimais ces jolis restaurants, mais ce qui me plaisait surtout c’était cette idée de transformer le produit, notamment en fonction de saisons différentes qui permettent de créer différemment tout au long de l’année. J’étais également attaché à un
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