Pour conclure cette année 2025 riche en émotions, les chefs pâtissiers ont décidé de nous faire rêver avec des bûches et desserts de fêtes plein de créativité. Parmi les tendances qui se dessinent, un retour aux sources, avec la nature pour inspiration, le sapin en majesté et les codes de l’enfance réinterprétés avec brio. L’architecture inspire également les maîtres du sucré : ils ont puisé dans les motifs Art déco et autres éléments de décor de leurs établissements pour renouveler l’exercice de la bûche de Noël, qui prend désormais des formes et des couleurs variées. Par Adeline Glibota
PROMENONS-NOUS DANS LES BOIS
Les chefs et pâtissiers ont cette année ressenti l’appel de la forêt, avec des créations autour du bois, métaphore d’un retour aux sources de la bûche traditionnelle qui réchauffe et qui réunit au coin du feu, avant de se partager sur une belle table de fête.
Bûche signature du Pavillon Ledoyen***
Le chef multiétoilé et son chef pâtissier Valentin Mille se sont inspirés de la nature, mais aussi de l’artisanat japonais pour
leur première création de fêtes au Pavillon Ledoyen, avec cette bûche qui figure du bois brûlé selon la technique du yakisugi. Elle se compose de
Il reste 94% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
S'abonner
