Famille Meilleur : Trois générations pour une ambition

À notre arrivée en Savoie en ce mois de décembre, la saison hivernale démarre en douceur. Le village de Saint-Martin-de-Belleville se pare progressivement d’un manteau blanc. C’est une famille amoureuse des sommets – enneigés comme gastronomiques – que nous rencontrons à La Bouitte, chaleureux chalet et écrin douillet d’une cuisine de haut vol. Trois générations, unies par la même passion : faire rayonner leur terroir et insuffler une aura contemporaine à la cuisine de montagne. Avec le sens du partage et l’esprit de famille chevillés au corps, René, Maxime, Oscar et Calixte sont prêts, ensemble, à relever tous les défis.

C’est sa vitalité qui frappe quand on rencontre Maxime Meilleur. Une énergie débordante venue de sa passion pour le sport, lui qui a caressé l’idée, plus jeune, d’en faire son métier. De 9 à 21 ans, il pratique le ski intensément. « J’ai commencé par le ski de fond, et la compétition est restée ancrée en moi. L’école, ce n’était pas mon truc, je regardais par la fenêtre avec l’envie de dompter la nature, d’être dans l’effort. » Ces années de compétition forgeront son caractère en profondeur : « Cela m’a appris la camaraderie et l’effort. Beaucoup de rigueur, la connaissance de soi-même et l’envie d’y arriver. » Autant de valeurs cardinales en cuisine. Car, comme Obélix – selon ses propres termes –, il est tombé