Quelles sont les dernières grandes étapes qui vous attendent avant le jour J ?
Le 3 décembre dernier, une soirée de soutien à ma candidature au Bocuse d’Or s’est tenue au Pavillon Elysée Le Nôtre à Paris.?A cette 
occasion, l’Académie a une nouvelle fois fait preuve de son engagement de tous les instants. De nombreux chefs lauréats du prestigieux concours de cuisine se sont rassemblés afin de remercier les partenaires de l’équipe française et pour me souhaiter bonne chance. Parmi eux : les chefs de l’Académie tels que François Adamski, Yannick Alleno, Régis Marcon, Michel Roth, Jérôme Jaegle, Philippe Mille, Fabrice Desvignes -, le président du jury Bocuse d’Or 2013, Emmanuel Renaut, les chefs de la maison Lenôtre – Fabrice Prochasson, Guy Krenzer, Fabrice Brunet -, les chefs amis – Laurent Delarbre, Guillaume Gomez. Nous étions plus d’une centaine. Sans leur soutien actif l’aventure du Bocuse d’Or ne serait pas possible.
Mais dans la prospective, d’ici quelques semaines, je présenterai les premiers plats dans les conditions du concours et ce, pour la première fois. Les 8 et 9 janvier, Julie et moi mettrons le cap sur le restaurant Flocons de sel d’Emmanuel Renaut (Président de la délégation française de l’Académie du Bocuse d’Or) pour un entraînement ouvert au public et à 
