Concours Création et Saveurs
Après une première édition réussie, le concours Création et Saveurs organisé par Président Professionnel et Galbani (Lactalis) a renouvelé l’opération en 2011. Le jury présidé par la chef triplement étoilée Anne-Sophie Pic a couronné le 11 mai dernier Marc Lahoreau, premier chef de partie au Four Seasons Terre Blanche à Tourettes.
Les huit candidats sélectionnés pour la grande finale du concours Création et Saveurs ont brillamment rivalisé de technicité et d’inventivité le 11 mai au lycée des métiers de l’hôtellerie Jean Drouant à Paris 17ème. Le prestigieux jury, composé de chefs de renom sous la houlette d’Anne-Sophie Pic de la Maison Pic à Valence (3* Michelin), élue Chef de l’Année 2007 et Meilleure Femme Chef du Monde 2011, a décerné le premier prix à Marc Lahoreau.
| Plat et dessert du gagnant ? Plat : Turbot au crabe des neiges et kombu, émulsion citronnée, déclinaison d’asperges, pommes de terre confites et hareng fumé au goût du jour ? Dessert : Gourmandise de Gariguettes et framboises, |
DEUX RECETTES ORIGINALES SUR UN THÈME IMPOSÉ
Il est premier chef de partie au Four Seasons Terre Blanche à Tourettes dans le Var, établissement dont la chef de cuisine n’est autre que
