François Houpert, Enodis-Convotherm.
Nous proposons aux chefs une gamme de fours mixtes que nous estimons être exemplaire et particulièrement adaptée à un événement aussi difficile à réussir. Toutes les démonstrations se sont réalisées dans un temps limité et devant un public nombreux. En plus, sans être un concours, chaque chef était conscient qu’il allait être jugé et commenté sur la qualité de son plat. Les conditions de la démonstration étaient donc extrêmes. Il fallait un matériel de cuisson facile d’utilisation pour que les chefs qui le découvraient ne perdent pas de temps à apprendre son fonctionnement, surtout en situation de stress. Les recettes réalisées illustrent toutes l’aboutissement d’un style. Elles nécessitaient une grande précision de réalisation et de cuisson. Comme toutes les recettes étaient très différentes les unes des autres, il fallait un matériel performant dans tous les types de cuisson.
Les fours Convotherm correspondent bien à chacune de ces 
Benoît Feytit, Metro
Metro, depuis plusieurs années, a entamé un véritable parcours d’accompagnement des jeunes chefs et des établissements gastronomiques, en diversifiant ses gammes et ses sources d’approvisionnement et en leur proposant des produits de très haute qualité
