Joseph Viola a pris le relais de Pierre Orsi pour coordonner la soirée «Grands Chefs» qui se perpétue tous les deux ans depuis 1997 au profit des missions santé de France Humanitaire. Le chef lyonnais était aidé de Christophe Marguin et Mathieu Viannay pour le dîner de gala de novembre. Près de 400 convives ont dégusté une crème de potiron à l’huile de noix, un marbré de foie gras et ris de veau, un suprême de volaille fermière et homard, un millefeuille au chocolat et marron glacé. Grâce aux réservations, à la tombola et à la vente aux enchères, notamment des vestes de Paul Bocuse, d’Anne-Sophie Pic, de Georges Blanc et du chapeau de Marc Veyrat, France Humanitaire a récolté 31 500 euros.
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