Salon
Les 15 et 16 février derniers se tenait à Paris – Porte de Versailles la 13ème édition du Sandwich & Snack Show 2012. Ce rendez-vous, toujours plus attendu chaque année, a rassemblé 300 exposants et pas moins de 11 661 visiteurs (+ 11% par rapport à 2011). Un franc succès, donc, pour ce salon spécialisé dans la restauration rapide et la vente à emporter. Avec 14 conférences, 25 démonstrations lors du Snacking des Chefs, 8 ateliers dédiés à la franchise et 10 interventions de MOF sur le Laboratoire des Tendances, l’événement offrait aux manifestants une vision concrète et actuelle de ce que représente la restauration rapide aujourd’hui.
Trois tendances principales ont été observées sur le salon. On retrouve en effet le « Snackable » ou manger vite et simple, avec l’exemple des box qui explosent depuis 3 ans (30 millions d’unités vendues en 2011), et, dans le même esprit, l’offre snacking mobile, illustrée durant le Sandwich & Snach Show avec la « Baraque à Snack » parrainée par Thierry Marx. Puis vient le « Right Snack » ou manger sain, éthique et peu cher, un concept de restauration rapide respectant l’équilibre alimentaire et les saveurs notamment
