La sixième édition française du Trophée Carol Duval-Leroy Dessert of the Year s’est déroulée le lundi 5 septembre, à l’école Grégoire Ferrandi de Paris. Réalisée en deux temps, la finale du concours comprenait en effet la réalisation d’un Paris-brest, puis la création du dessert « champagne » au thème libre, avec les champagnes Femme de Champagne 2000, Lady Rose ou Demi-Sec. Le jury, composé de nombreuses personnalités telles que Carol Duval-Leroy, Président Directeur Général Champagne Duval Leroy ; Frédéric Anton, chef du Pré Catelan*** ; Lucile Darosey, chef pâtissier du Restaurant Le Relais Bernard Loiseau*** ou encore Hélène Luzin, directrice du magazine Le Chef, partenaire de l’événement, a sélectionné les candidats en fonction de l’esthétisme et de l’originalité de leurs préparations, mais également de leur choix concernant la cuvée Duval-Leroy utilisée. Le grand gagnant est donc Robin Mattieu, chef pâtissier de l’Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion, avec sa Fraîcheur aux parfums de framboise, litchi, citron vert et gelée de champagne. Joannic Taton, chef pâtissier de la Villa Florentine à Lyon arrive en deuxième position avec sa Craquante lady fraises et dragées, et c’est Wendy Gilardini, commis pâtisserie au restaurant Lasserre à Paris qui remporte la troisième place du podium avec sa Pêche pochée au Lady Rose, mousse légère et sorbet framboise.
