Concours Espoir de l’année 2012
Le mois dernier, nous avions publié la recette du lauréat Alban Chanteloup, qui avait remporté le Trophée Espoir de l’année 2012.
Mais la rédaction du magazine Le Chef vous avait également promis de publier les recettes des autres courageux candidats qui concouraient aux côtés d’Alban Chanteloup et s’étaient présentés le 24 septembre dans l’après-midi à l’Ecole Ferrandi pour réaliser un plat et un dessert.
Pour ceux qui l’ignoreraient encore, la thématique sur laquelle ces jeunes chefs en devenir ont travaillé a été insufflée par le chef de l’année 2011, Jean-François Piège. Honneur donc à l’expression libre et créative qui a inspiré différentes recettes déclinées sur le thème de vol au vent version 2012. Côté douceur, les candidats ont rendu un bel hommage au chaud froid de chocolat Valrhona en jouant la partition de la variation.
Voir les recettes : Vol au vent version 2012 : Naoëlle D’HAINAUT, Chaud froid de chocolat : Naoëlle D’HAINAUT, Vol au vent version 2012 : Noël BERARD, Chaud froid de chocolat : Noël BERARD, Vol au vent version 2012 : Romain Lamon, Chaud froid de chocolat : Romain Lamon, Vol au vent version 2012 : Florian BOIRE, Chaud froid de chocolat : Florian BOIRE,
