La transmission est la base du métier de cuisinier, il nous est apparu comme une évidence de créer ce prix. Nous aimons beaucoup ce proverbe japonais : «Si vous voulez connaître des choses nouvelles, étudiez d’abord les anciennes». Pour cette première édition, nous avons pensé à un jeune homme qui vient de fêter ses 70 ans et qui a formé de nombreux chefs tels que Michel Roth, Christian Constant ou encore Gabriel Biscay. Un MOF 1972 qui a aussi soutenu beaucoup de candidats à devenir MOF.
