Il semble évident aujourd’hui, lors de la dégustation des plats présentés au concours Kikkoman, que la sauce soja ne fait plus partie de la panoplie des condiments exotiques, mais s’adapte totalement à la créativité d’une gastronomie très française. Le mouvement amorcé depuis deux à trois ans s’est largement confirmé lors de la sixième finale de ce concours qui avait mobilisé 69 candidats et 8 finalistes : les recettes les plus brillantes et les plus savoureuses composées à partir de la sauce soja Kikkoman ne sont plus limitées aux poissons et aux fruits de mer.
Le Gagnant 2000 et ses deux dauphins ont proposé des recettes à partir de viandes et d’abats. Le premier prix a couronné une préparation de lapereau en trois cuissons (filets, côtes, pattes) qui sentait bon le Sud avec un succulent oignon farci. La sauce légère était préparée à partir d’un caramel de sauce Kikkoman et de jus de cuisson du lapereau. En plus de sa qualité gustative 
Viande blanche et abats pour le second prix avec une poêlée de jambonnettes de grenouilles, feuillantine de sésame au ris de veau et foie gras chaud. Si la sauce soja est déjà connue pour mettre en valeur le foie gras, il était intéressant de constater son effet positif sur le ris de veau
