Chef de l’année 2011
Jean-François Piège
Plébiscité par ses pairs, Jean-François Piège se voit décerner le titre envié de Chef de l’Année 2011 Un titre partagé par les plus grands noms de la cuisine française. Portrait d’un chef sincère, attachant et passionné. Un chef patron exemplaire pour les jeunes professionnels.
Sa culture générale et son savoir faire technique ont permis à Jean-François Piège d’écrire son histoire à ses propres pianos. A tout juste 40 ans, il tourne la page des « brigades » afin d’exprimer sa passion dans un lieu de vie. « Son » lieu de vie. A l’image d’un élégant cocoon. Jean-François est en effet propriétaire à 50 % de l’hôtel Thoumieux avec son ami Thierry Costes. Fort de sa proposition et sa nouvelle philosophie, rien n’est laissé au hasard pour le plus grand plaisir des clients qui se prêtent bien volontiers à sa règle du (j)eu. En recevant « comme à la maison », Jean François Piège revisite les codes de la gastronomie. 
Première surprise : les tables ne sont pas dressées à l’arrivée du client. « C’est un message un peu symbolique : rien n’est figé.» Autre étonnement : c’est par une
