Le magazine le chef s’efforce d’aider à mettre en valeur les jeunes chefs qui ont ouvert leur maison dans les mois passés. C’est au moment du grand saut de leur vie professionnelle qu’ils ont le plus besoin de soutien et de communication. Les Tremplins Le Chef remplissent cet objectif et de grands chefs d’aujourd’hui furent les bénéficiaires des Tremplins d’hier.
Yoann CONTE Restaurant Yoann Conte – Veyrier-du-Lac (74)
Yoann Conte dirige les cuisines du restaurant fondé par Marc Veyrat au début des années 90. Créatif, il réinterprète une cuisine largement inspirée par Dame Nature et les plantes. Son dynamisme et son inventivité lui permettent de décrocher une étoile Michelin en mars 2011 et une deuxième en février 2013. Un diplôme en poche décroché à l’école de Thonon-les-Bains, le jeune breton officie pendant trois ans à l’Auberge d’Eridan, dont les cuisines sont dirigées par Marc Veyrat en 1994. Yoann Conte poursuit son apprentissage outre-Atlantique avant de parfaire sa formation auprès de prestigieux chefs français tels que Didier Oudill à Biarritz, Laurent Petit à Annecy ou Pierre Carrier à Chamonix. Il devient chef du restaurant du Fitz Roy à Val-Thorens et suit une formation auprès de Thierry Marx, au Cordillan-Bages, pour diriger ensuite, en 2006, Les Jardins du Mont-Blanc, à Chamonix.
Antoine GUEGUEN Relais de Bonnezeaux – Thouarce (49)
Robert Touchet
