Pour sa troisième édition, qui s’est tenue du 17 au 20 mars dernier, à Paris Expo, Porte de Versailles, dans le cadre de la Semaine Evénement de l’Hôtellerie et de la Restauration, METRO EXPO a accueilli plus de 33 000 clients venus de toute la France. Pour réussir cette performance, il a fallu mettre en place une organisation minutieuse. Dès le vendredi 15 mars, les grandes manoeuvres avaient commencé avec le montage des stands de METRO EXPO. L’équation était particulièrement difficile à résoudre : comment aménager 10 000 m2 d’exposition en 48 h, fixer 450 panneaux de signalisation, installer 69 hottes aspirantes et tout ce qui peut être nécessaire pour accueillir et renseigner plusieurs dizaines de milliers de visiteurs, leur proposer des affaires, les nourrir…
En maths, on appelle cela une équation à plusieurs inconnues, 
L’organisation
