Il y a 4 ans, Stéphane Meyrand de retour d’une expérience d’une année à l’Ile de la Réunion dans une résidence hôtelière ? s’est senti prêt à se lancer de ses propres ailes. Il choisi alors sa ville natale, Vienne pour reprendre une ancienne pizzeria qu’il modifiera totalement en restauration classique. La Potinoise était assise sur un concept assez novateur : tous les plats étaient servis en cassolette en fonte et toutes les salades et entrées sur feuille de brick. Le concept qui gardait toutes les saveurs et les cuissons de la bonne cuisine traditionnelle et qui permettait une grande diversité de l’offre séduisit les Viennois. Durant trois ans Stéphane connut le succès mais se trouva bloqué dans son développement par la taille de la salle et par l’emplacement.
Toujours avide de nouveautés et cherchant une solution pour préserver un peu de vie personnelle il trouva la solution. La ville de Vienne réhabilitait une ancienne caserne pour des bureaux et des activités commerciales avec un très grand parking, avantage particulièrement rare à Vienne. Il saisit l’occasion et ouvrit un restaurant-bar ouvert de 7 heures à 20 heures. Le centre fermant à 21 heures. Il choisit un positionnement de super rapport qualité-prix avec un concept basé sur le plat unique et le dessert que l’on peut consommer en 25 minutes maximum. Le plat et le dessert à 12 €. Avec une facilité de stationner, le St Germain
