La maison d’Alain Senderens a proposé à ses clients de vivre une expérience culinaire inédite, pour trois dîners consécutifs les 25, 26 et 27 mai derniers. Afin de faire découvrir le Japon et ses curiosités culinaires au public français, Olivier Derenne, créateur du site de vente en ligne de produits japonais «Nishikidôri Market» a fait se rencontrer, se répondre et se lier deux cultures et surtout deux chefs d’exception. Jérôme Blanctel, en place depuis 4 ans au Senderens a ainsi joué une nouvelle partition avec celui que tous surnomment le «Michel Bras japonais» Hisato Nakahigashi (le Vivarois, le Louis XV, Michel Guérard). Carpaccio de maquereau mariné au yuzu et baies de sansho, rouget barbet vapeur dans un bouillon corsé à la feuille de «Sakura», canard de Challans rôti au vieux saké et autre Cristal de fleur de cerisier de Kyoto ont ainsi été mis à l’honneur sur les tables du célèbre restaurant de la place de la Madeleine pour la somme de 150 euros. Et pour respecter le credo maison, il a été question d’accords mets-vins ou mets-sakés originaux afin de compléter jusqu’au bout une échappée belle en terre nippone…
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