Natif de Rouen, âgé de 35 ans, Arnaud Donckele est aujourd’hui un grand chef cuisinier qui officie au restaurant La « 
Résidence de la Pinède » de Saint-Tropez. Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2013, il fait son apprentissage chez Goumard Prunier à Paris qui sera le tremplin vers de grandes maisons comme celle de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains en 1998, celle d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco en 1999. Il intègre la brigade du Plaza Athénée (Paris) en 2000, Lasserre où il devient rapidement le bras droit du chef Jean-Louis Nomicos. En 2008, à 
30 ans, Gault et Millau lui décerne 4 toques dans son guide France. En 2010, à 32 ans, Arnaud Donckele décroche deux étoiles au Guide Michelin dans l’hôtel 4 étoiles et restaurant qu’il dirige, la « Résidence de la Pinède » de Saint-Tropez.
Succès et reconnaissance
En 2012, il reçoit le prix de « jeune chef de l’avenir » par l’académie culinaire internationale. L’établissement obtient également le label officiel 5 étoiles le 22 mai 2012. En 2013, à 35 ans, Arnaud Donckele décroche 3 étoiles au Guide Michelin dans l’hôtel « Résidence de la pinède » le nom du restaurant étant « La vague d’or ». Sensible aux différentes cultures, mais également respectueux du terroir et des petits producteurs, Arnaud Donckele
