" Peu importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse", dit l’adage… Ce lundi soir, les deux étaient réunis; la liesse partagée évidemment au moment où était annoncé le nom du lauréat sacré Sommelier de l’année. Le tout dans le décor prestigieux du Pavillon d’Armenonville qui a séduit toute l’assemblée présente. Rétrospective en images et en quelques mots des candidats.
Sylvain Nicolas
Estelle Touzet, Chef sommelier 2012
Sommelier du restaurant Guy Savoy à Paris depuis 2008, Sylvain Nicolas, 35 ans, a passé sa mention complémentaire Sommellerie, dans le cadre de l’EPMTTH à Paris. Sylvain fait son apprentissage au Bistrot du Sommelier avec Philippe Faure-Brac entre 1998 et 2000. Il est ensuite engagé en tant que commis sommelier au restaurant Guy Savoy. Deux ans plus tard, en 2002, Jean Chauvel, chef propriétaire du restaurant Les Magnolias au Perreux, lui confie le poste de sommelier. Il n’a que 23 ans et prend en charge les achats, la gestion de la cave et apporte sa touche personnelle à la carte des vins. Après cette expérience, en 2006, il retourne chez Guy Savoy comme assistant du sommelier avec lequel il avait travaillé en parfaite complicité. Au départ de ce dernier en 2008, Guy Savoy lui propose de prendre la responsabilité de sommelier.
Alain Guillou
Restaurant Jean-Paul Jeunet (Arbois-39)
Sommelier chez Jean-Paul Jeunet, à l’Hôtel de Paris à Arbois depuis 2010, Alain
