Si certains critiques de seconde zone s’interrogeaient sur les qualités de Dominique Bouchet à son arrivée à la tête des cuisines du Crillon, ils peuvent être rassurés. Le Millenium a été une période faste pour cet ancien élève de Joël Robuchon. Il fut un des rares deux étoiles à avoir été élu Chef de l’année mais en plus il ne s’est pas assis sur ses lauriers. Il a su prendre des risques en acceptant d’être un des quatre chefs à concourir à Tokyo pour le concours «Le Chef le plus puissant du monde».
Les Japonais dont la sensibilité et la curiosité culinaires sont une des plus étonnantes du monde, ont mis leurs moyens télévisuels au service de la gastronomie. Le résultat en est un show télévisé digne des plus grandes émissions de variétés consacré à un concours de cuisine en direct. Il est dommage que dans le pays qui se proclame le leader de la haute gastronomie, une telle émission n’ait jamais existé. Nous produisons au mieux des émissions gastronomiques dont le niveau télévisuel se hausse 
