Trophées Le Chef – Le Chef de l’année 2012
« Il a bien commencé l’année et il la finira bien », a déclaré Jean-François Piège, Chef de l’année 2011 au moment d’ouvrir l’enveloppe contenant le nom de l’heureux élu ! Elu par ses pairs, Emmanuel Renaut, qui était également membre du jury pour le Concours Espoir, s’est vu décerné le titre prestigieux et très convoité de Chef de l’année 2012.
Le parcours d’Emmanuel Renaut
Né à Soisy-sous-Montmorency, Emmanuel Renaut grandit dans le département de l’Aisne et entre au CFA de Laon en 1984. Apprenti à Étouvelles, il poursuit sa carrière dans la capitale. Puis, il intègre la brigade de l’hôtel Le Lotti et travaille pour Christian Constant au Crillon en qualité de premier commis. Il fait une saison aux côtés de Marc Veyrat, chef cuisinier de l’auberge de l’Eridan à Veyrier-du-Lac, puis occupe le poste de second durant quatre ans. Il effectue un passage chez le cuisinier-pâtissier Yves Thuriès et poursuit son parcours à Londres, où il dirige pendant un an la cuisine de l’hôtel Claridge’s. En prenant part à la 31ème édition du prix culinaire international Pierre-Taittinger, il décroche la 3e place.
