A Serbotel Atlantique au parc des expositions de Nantes, le concours de Cuisine Inter Bio a été organisé par Manger Bio, organisme qui travaille au développement et à la promotion de l’agriculture biologique, Inter Bio Bretagne et Pays de la Loire, qui fédèrent les agriculteurs bio des deux régions. Les associations ont cherché à véhiculer leur message en faveur du développement et de la promotion de l’agriculture biologique auprès des professionnels des métiers de bouche dont la restauration collective. Le concours a consisté à réaliser une recette à base de suprême de volaille à partir d’un panier de produits biologiques uniquement. Les candidats des lycées hôteliers et centres d’apprentissage ont été départagés selon des critères techniques et l’originalité, le goût, l’harmonie de la présentation et la méthode de travail (dans le respect des règles d’hygiène en vigueur). Le jury a récompensé les équipes suivantes, Clément Guitton et Valentin Lithare du CFA Saint-Michel Mont Mercure (Vendée), Yves Rabaca et Florine Guérin du Cifam de Sainte-Luce sur Loire (Loire-Altantique) et Lolita Esnault et Charlotte Guéry du lycée hôtelier de Dinard. Partenaires du salon Serbotel Atlantique, les deux interprofessions ont proposé également des dégustations de produits issus de l’agriculture biologique pour promouvoir et présenter leurs actions au sein de la filière du Bio
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