Le Rosbifs Club est partenaire de l’édition 2009 du Spirit, le salon des professionnels des eaux de vie et spiritueux. Pour la soirée d’inauguration du salon, le chef étoilé Christian Moine du Méridien Montparnasse a composé un menu des plus savoureux dont le point d’orgue était le boeuf Saint George fourni par le Rosbifs Club. Cette viande goûteuse et tendre, dont la lente maturation à l’os a amplifié les arômes et attendri la chair, se prêtait parfaitement à la préparation du chef, un Satay revisité, mariné à l’huile d’olive pimentée et herbes aromatiques, accompagné de cocos de Paimpol à la crème de Reggiano. Le Satay, une fois préparé, a cuit à feu doux pendant une heure. Pendant ce temps, infusaient à 60 degrés l’huile d’olive, le paprika et le curcuma. Le chef a préparé un jus de boeuf, taillé les ananas et les concombres en dés, cuit les haricots à l’eau en les liant ensuite à la crème et au parmesan. Restait à poêler les champignons au beurre avec les herbes. Pour la pièce maîtresse de cette recette, le chef a découpé le train de côtes de boeuf en aiguillettes d’environ 80 g. Marinées pendant deux heures avec l’huile d’épices, les aiguillettes ont été passées au grill avant d’être déposées sur l’assiette aux côtés des garnitures. Club de dégustateurs rassemblant chefs, journalistes, universitaires chercheurs et professionnels de la filière, le Rosbifs Club est attaché à l’authentique Roast-beef d’Angleterre. Ces amateurs
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