L’équipe de la restauration municipale de Talence dirigée par Dominique Lega a participé à l’opération «Talence en fête» organisée par l’Ocet (Office culturel et éducatif de Talence). Dans ce cadre, Dominique Lega, aidé par les cuisiniers de l’Accot Gironde, et de conseillers culinaires, présents à l’occasion des stands des marques Bonduelle, Bovida, Elle et Vire, et St Mamet, ont réalisé des démonstrations originales sur la thématique «couleurs méditerranéennes». Leur atelier cuisine s’est tenu dans l’une des salles du château du parc Peixotto. Les chefs y ont notamment réalisé des confections originales de verrines avec des fleurs comestibles et des épices : «Nous avons entre autres composé des verrines qui mélangent de la panna cotta, avec de la crème de citron et du chocolat, avec par exemple, des pensées posées dessus, également de la chantilly, sinon, de la panna cotta nue avec des épices, comme du pavot. Nous avons réalisé une panna cotta infusée à l’anis, pour cela, nous avons chauffé dans un four des petits cailloux, sur lesquels ensuite nous avons posé l’anis, qui aussitôt pulvérisé, a imbibé d’essence la panna cotta». Le chef étoilé Michel Portos du Saint James à Bouliac fut également présent au cours d’une petite intervention sur un Libero Electrolux. L’opération a rencontré un fort succès.
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