Pour la troisième année consécutive, la chambre d’agriculture de Maine-et-Loire organise le Sel et Poivre Trophée. Ce concours spécifiquement réservé aux cuisiniers de restauration collective auto-gérée poursuit trois objectifs : mettre en valeur les produits agricoles locaux, promouvoir le professionnalisme des cuisiniers de collectivités en gestion directe, valoriser la restauration collective et la qualité de sa cuisine. Le concours est doté de lots d’une valeur de 1 000 euros pour le vainqueur, et de 800 et 500 euros pour les seconde et troisième places.
Cette année, il est demandé aux cuisiniers de confectionner un plat à base de tout ou partie de lapin, et un plat à base de viande bovine (plus précisément le paleron et la macreuse). Les légumes à privilégier sont le chou (pommé ou chou fleur), les épinards et les radis. Les dossiers sont à renvoyer pour le 1er mars. Ils sont téléchargeables sur le site internet de la chambre d’agriculture de Maine-et-Loire : www.maine-et-loire.chambagri.fr, rubrique concours «Sel et Poivre Trophée». Les candidats seront informés dans la semaine du 16 au 20 mars de leur éventuelle participation à la finale. Celle-ci aura lieu le 17 avril, au centre de formation de la CCI du Maine-et-Loire à Saumur.
