Quelques dates des finales régionales sont connues en vue de la finale nationale 2008 qui se déroulera au lycée hôtelier René Auffray à Clichy (parrainée cette année par Jaume Tàpies, Président international des Relais & Châteaux). En janvier, les sélections ont lieu le 14 du mois pour la région Limousin, au lycée Saint-Jean à Limoges (contact : Christophe Bret au 05 55 31 79 29), le 17 pour la région Lorraine au lycée hôtelier de Sarreguemines (contact Christian Biache, au 03 87 95 70 33), le 30 pour la région Picardie au lycée professionnel du Marquenterre à Rue (contact : Christophe Godeau au 03 22 25 34 34), le 31 pour la région Paca au lycée Alexandre Dumas de Cavaillon (contact Florent Veysserre au 04 90 06 34 64). En février, il est prévu des sélections le 6 en région Poitou-Charentes au lycée Les Terres Rouges au Civray (contact Maryline Marquis au 05 49 87 05 21), le 7 en région Rhône-Alpes au Cecof à Amberieu-en-Bugey (contact : Maurice Marnas au 04 74 38 40 22), le 13 en région Pays de la Loire au lycée polyvalent Saint Anne à Saint Nazaire (contact : Daniel Duverger au 02 40 17 12 00), le 21 en région Paris Ile de France au lycée Belliard à Paris 18ème (contact : Jean-François Borderiou au 01 40 25 93 93). La finale Languedoc-Roussillon est prévue le 6
