Le mercredi 17 novembre est une journée placée sous le signe de la restauration collective au salon Equip’Hôtel. En effet, les associations de la restauration collective en gestion directe, en partenariat avec le célèbre salon des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, présenteront dès midi les résultats du Concours du Mondial des Chefs au Pavillon 7.3 de l’Espace Histoire de Chefs.
Puis, à 14h, ce seront toutes les associations qui partageront leurs expériences autour d’une table ronde, afin de répondre aux nouvelles attentes des convives et de faire un point sur l’évolution de leurs métiers au Pavillon 3, sur le Plateau des Conférences. De grands débats auront ensuite lieu. Le premier sera présenté par Marie-Christine Labarthe (présidente du CNA) et intitulé «L’assiette de demain pour les petits et les grands – Nourrir/Réjouir/Réunir». Le second, «La mutualisation des besoins, véritable enjeu» sera quant à lui présenté par Christophe Hébert, président de l’ANDRM, avec entre autres intervenants Daniel Maslanka (vice-président de l’APASP), et Franck Henry (directeur de la restauration de la ville Gonfreville-l’Orcher (Seine-Maritime) qui animeront le débat concernant les montages juridiques, le renforcement des compétences, ou encore l’adaptation des besoins pour différents secteurs d’activité.
