Le magazine Le Chef remercie l’Ecole Grégoire Ferrandi et son directeur Bruno De Monte pour l’accueil qu’ils ont réservé aux jeunes candidats du concours de l’Espoir 2010 et à notre équipe.
«Ce concours est l’un des événements majeurs de la profession, présidé par un jury d’exception. Pour les étudiants de Ferrandi – l’École supérieure de Cuisine Française, c’est un exercice très riche d’enseignement de voir travailler les candidats et de côtoyer les plus grands chefs. Nous sommes toujours très heureux d’accueillir ce concours qui consacre le talent et les grands de demain.»
L’Espoir de l’Année 2010 :
Julien Poisot
27 ans, Tante Louise, Paris
D’origine bourguignonne, il a aujourd’hui 27 ans. Un parcours parsemé de maisons traditionnelles françaises. A son CV aucune maison étoilée, juste un passage à Bourges avec François Adamski. Julien a pris la place de chef du restaurant Tante Louise à Paris début 2008. Il apprécie les concours car pour lui «c’est un bon moyen de se remettre en question et de vivre sa passion tout en se mettant en danger».
