Début juillet, l’Accot Gironde a réuni ses adhérents au lycée Pape Clément à Pessac près de Bordeaux. Roger Gancedo (en portrait dans Le Cuisinier n°123, mars 2008) et Hélène Lamberty, respectivement chef de cuisine et gestionnaire de l’établissement, ont ouvert leurs portes à la maison Bovida (avec notamment le conseiller culinaire Thierry Prevost) pour une journée de démonstration et de dégustation sur le thème des épices, des marinades de viande et de poisson, mais aussi de la cuisine moléculaire.
Un succès à renouveler
Eric Faget, président de l’Accot Gironde (voir aussi rubrique Cuisinoscope p.6), se félicite de ce rendez-vous qui fut un «énorme succès». Il souligne également que «pour la première fois, se sont joint aux adhérents les cuisines centrales de Bègles et de Talence, le CFA Cobas de La Teste-de-Buch par l’intermédiaire du professeur Didier Bouzats, et le lycée hôtelier de Talence». Cette expérience devrait être renouvelée l’an prochain «car dans cette dernière semaine certains n’ont pas pu être présents avec les pots de fin d’année… »
