Avec la décentralisation, mais aussi le développement d’une «cause nationale» comme la nutrition, non seulement les municipalités, mais aussi les départements et les régions investissent le devant de la scène. En restauration collective, les conseils généraux et régionaux, qui ont récupéré cette gestion dans les lycées et les collèges, avancent «à marche forcée» pour mettre à plat l’existant, programmer formations et travaux, s’adjoindre des compétences nouvelles. Les chartes Villes actives PNNS, comme à Montpellier récemment, ont donné l’exemple. Désormais, elles sont également signées avec les Départements et ce sera bientôt au tour des Régions. Sur le même mode, l’ANDRM devient l’association de la restauration municipale et territoriale, et étend sa norme NF Restauration Scolaire aux collèges et aux lycées. Pour une cause commune…
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