Cette année, le concours a consacré une double sélection de Chefs et d’Apprentis. Créé en 2004, l’événement représente désormais un rendez-vous annuel. La soirée donnée en l’honneur des vainqueurs au Cambon Capucines, dernier-né des pavillons exclusifs de Potel & Chabot, était accompagnée des mets savoureux de Gilles Goujon, MOF en 1996 et 3 étoiles 2010 au Guide Michelin. Surprises et émerveillement étaient donc à l’honneur pour l’ensemble des convives… Le concours s’est déroulé en deux parties. Avec l’épreuve des Chefs tout d’abord, présidée par Michel Roth (2 étoiles au Guide Michelin, chef au Ritz à Paris) et un jury de dégustation composé de Guy Legay, Laurent Delarbre, Régis Marcon et Jean-Christophe Adouritz (président du Directoire Transgourmet France), et d’un jury technique, composé de Bernard Leprince, Didier Avril, Gilbert Radix et Jérôme Badonnel.
Les apprentis à l’honneur
Puis, avec l’épreuve des Apprentis, dont Christian Le Squer (chef triplement étoilé du Pavillon Ledoyen) était le président du Jury composé de Michel de Matteis, Jean-Sébastien Bompoil, Emmanuel Renaut et Stéphane Carrade (pour le Jury de dégustation) et de Philippe Giroud, Jérôme Dubois, Jean-Pierre Biffi et Alice Gundersen pour le jury technique.
Produits imposés
La sole, l’oeuf et l’escargot constituaient les produits du thème original choisi par Michel Roth concernant l’épreuve des Chefs. Le pigeon, le foie gras et l’anguille fumée étaient les produits imposés aux Apprentis par Christian Le Squer. C’est Lionel Veillet, à la présidence de la République à Paris qui a remporté la
