Le premier vin de qualité sans alcool est commercialisé chez nos voisins espagnols. EminaSin, c’est son nom, affiche un taux d’alcool de 0,5 % seulement, pour moins de 5 kcal. Ce vin a été obtenu grâce au système «Spinning Cone Column» (SCC). Sa «désalcolisation» se fait grâce à la distillation à basse température d’un vin qui a préalablement fermenté dans une cuve en acier inoxydable et à température contrôlée. Ce procédé dit de «déconstruction» minimise le risque de perte d’arômes. Le résultat est un vin frais, fruité et différent qui viendra alimenter le segment de des automobilistes ou des femmes enceintes.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
