Les Sens du goût, association d’éducation sensorielle et alimentaire créée par Danielle Pautrel et basée dans le Nord, mène notamment des actions auprès des enfants avec des «classes de goût» et des rencontres découvertes. Ses objectifs sont de faire dépasser les néophobies, d’accompagner à exprimer ses sensations, diversifier ses repas et élargir sa palette sensorielle, ou encore créer du lien et de la mixité sociale à travers l’alimentation…
Renforcement des messages
«On a tendance à rechercher la satiété physique, mais pas assez émotionnelle», observe Danielle Pautrel. Autre initiative, «Enchantons la cuisine», présentée par Katherine Kureta-Vanoli (diététicienne nutritionniste, spécialiste du comportement alimentaire et de l’analyse sensorielle) et Danièle Mischlich (chargée de mission à l’ARS Ile-de-France). La démarche s’était inscrite dans le cadre d’un appel à projet national («Agir pour la prévention»). Une équipe pluridisciplinaire a été recrutée, une subvention conséquence a été obtenue. Le but ? «Faire prendre conscience aux adolescents de leurs habitudes alimentaires, de la dynamique corporelle et de leurs interactions», expliquent-elles, mais aussi les amener «à mieux utiliser les cinq sens» ou encore à comprendre «pour qui et quoi mangeons-nous ?» Et tout ça au travers du plaisir, du partage et de la créativité, «un des leviers de la transmission et du renforcement des messages». Dans les Yvelines, l’expérimentation a été entreprise auprès de classes de 5ème et de Segpa (enseignement général et professionnel adapté), à travers un concours. Des affiches ont été remises aux élèves, avec des dessins
