DomusVi, la 2ème édition du «Fouquet’s vient à vous»

DomusVi a organisé la 2ème édition du «Fouquet’s vient à vous» afin de souligner l’importance de la restauration au sein des maisons de retraite médicalisées. L’évènement culinaire qui a eu lieu dans les résidences du groupe, les 26 et 27 septembre derniers, a consisté en l’élaboration d’un repas gastronomique. Le menu (Mousseux à l’ananas aux bigarreaux, Risotto crémeux de langoustines aux courgettes zéphires, Suprême de pintade au fromage blanc persillé, chanterelles et châtaignes, légumes étuvés, jus perlé, Sablés aux figues rôties, réduction de vin de Maury, glace coco) a été signé Jean-Yves Leuranguer, chef du Fouquet’s Paris. Lui-même s’est rendu dans l’établissement Les Issambres à Paris 18ème. Tous les plats ont été déclinés en texture modifiée. Cet évènement illustre l’engagement du groupe DomusVi dans le domaine de la restauration qui occupe une place capitale dans la vie des résidents. Jean-Yves Leuranguer a lui déclaré : «Je suis impressionné par la qualité du travail de ces chefs, qui démontrent les mêmes qualités qu’en restauration traditionnelle. Ils mettent ainsi leur talent au service de la collectivité et font du repas un moment de bonheur pour les personnes âgées».