Le 3 septembre dernier, le fondateur du groupe Flo disparaissait à l’âge de 73 ans. Véritable figure emblématique de la restauration, Jean-Paul Bucher avait commencé chez Lucas Carton et Maxim’s avant de signer l’achat de la Brasserie Flo en 1968. S’en est ensuite suivie une fulgurante ascension avec l’achat de la Brasserie Terminus Nord, Julien, le Vaudeville, le bœuf sur Toit, la Coupole et bien d’autres établissements encore. Jean-Paul Bucher a su, en l’espace de quelques années, remettre la cuisine de brasserie au goût du jour. C’est un grand homme de la profession qui a quitté le monde de la restauration.
