Sur les vingt-trois intervenants de la version 2007 des Rencontres internationales de la gastronomie, si l’on enlève les Français que l’on a souvent trouvés dans nos colonnes, comme Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic, Didier Elena, Alain Llorca, Michel Sarran et David Zuddas, nous en avons sélectionné neuf qui, pour une raison ou une autre, ont retenu notre attention. Ils ont presque tous la caractéristique d’avoir été marqués par les grands chefs créatifs français. Pourtant, les Rencontres ne se veulent pas militantes d’un style ou d’une école, mais affichent le désir, sans a priori, de montrer des chefs venus d’ailleurs, hors des modes et des coteries médiatiques.
Alex Atala, Brésil
Alex a repensé la cuisine brésilienne avec technique, émotion et expertise des produits de son pays. Il se souvient que le premier 
