Dans la famille des «cafés contemporains», l’enseigne parisienne Bert’s a mis en place deux formules pour le petit-déjeuner : le «petit-déjeuner express» à 2,50 € se compose d’un espresso et d’un croissant et le «petit-déjeuner Bert’s» est constitué d’une grande boisson chaude, d’un jus de fruit et d’une viennoiserie. Ces formules sont servies jusqu’à midi et fonctionnent bien en VAE. «La vente à emporter de petits déjeuners est victime de son succès dans les quartiers d’affaires» précise t’on chez Bert’s. Les passants trouveraient-ils plus naturel de prendre une formule de petit-déjeuner à emporter dans un restaurant rapide que dans une boulangerie ?
Exki, autre enseigne de restauration rapide moderne et de qualité, tournée vers le naturel et le frais, présente à Lille et à Paris, propose aussi des formules pour le matin. Les clients peuvent commander un «petit déjeuner continental» à 2,20 €(prix identique sur place et à emporter) qui comprend un croissant ou un pain au chocolat et un café ou un thé. L’autre formule, «Jumper Breakfast», est à 4,80 € et comprend des fruits frais, un Granola Bio, un yaourt Bio et un café ou un thé. La boisson froide est à demander en supplément. Pour la vente à emporter, ces formules sont disposées dans un sac recyclable facile à transporter.
Autre exemple, la Ferme, que nous présentons dans ce magazine, vend également des petits-déjeuners à emporter. «Nous avons lancé des formules à Berri et à La Défense» explique
